ダイエットにも？知ってるようで知らなかったチーズの秘密

ナチュラルチーズは、乳に乳酸菌と凝乳酵素を加えて固めたもの、またはそれを熟成させたものです。味も形も様々で世界各地に約1000種類あるといわれています。

プロセスチーズはナチュラルチーズをくだいて、熱をかけて溶かし、いろいろな形に固めたものです。加熱されて熟成がとまるので、ナチュラルチーズにくらべ、風味は一定で、比較的長持ちします。

チーズは乳から水分をのぞいて栄養成分を固めたもの、つまり栄養の固まりです。

チーズ100gを作るのには、およそ1000mlの牛乳が使われます。カルシウム量は牛乳の約6倍で、ビタミンA、ビタミンB2なども多い。

含まれているたんぱく質に満腹感を促す作用があることが判明しています。

チーズに含まれている脂肪は微細なものとなっているためほとんどが消化されてしまい、体内に蓄積されにくいタイプであるということが判明

1.温度は10℃以下で。理想は5℃前後です。2.ラップしてカビと乾燥を防止しましょう。空気を入れないように包んでください。3.湿気や水濡れに注意してください。水分がつくとカビが生えやすくなります。

切り口が固くなったり、カビが生えたりしないようにするために、ラップで切り口をすき間なくしっかり包んで冷蔵してください。ピザ用など加熱調理して食べるチーズは、冷凍保存も可能です。