有名人も多数実践！グルテンフリーで体質改善！！

グルテンフリー・ダイエット(Gluten-free diet)は[注 1]、小麦をはじめとした穀物のタンパク質の主成分であるグルテンを除去した食事のこと。もともとグルテン除去食は、セリアック病や小麦アレルギー（食物アレルギー）[1]、小麦の消化や代謝不良等（グルテン関連障害）を改善するための食事療法の中で取り入れられてきた。

本人は復調の要因について、グルテンフリー・ダイエットによる減量の成功を挙げている[37]。

日本でも徐々に増えつつあるグルテンフリー食品。ズーイー・デシャネルやグウィネス・パルトロウ、レディー・ガガも美容のためにグルテンフリー生活を続けているそう。

「グルテンフリーは、ハリウッドセレブが実践中のダイエット方法だ」なんてメディアが大々的に取り上げていることもありますが、女優のビクトリア・ベッカムや歌手のジェシカ・シンプソンはグルテンアレルギーのためにこの食事療法を実践した模様。

月9ドラマ「いつかこの恋を思い出してきっと泣いてしまう」（フジテレビ系）に出演中の女優・有村架純さん。そんな彼女の気になる美容法を探ってみると、どうやら2014年12月にグルテンフリー生活を実施した模様。自身の公式ブログでも、そのことが告げられています。

ラーメンの天下一品では、グルテンフリーを目指しているため、麺を食べず、「キムチ定食の麺抜き」を食べると語った。

小麦をはじめとした麦を含む食品と、麦を含まないグルテンフリーの食品をまとめてみた。こうしてNGリストを見てみると、「こんなに小麦を摂っていたの?」と気づく身近なメニューばかり。ヘルシーな印象の全粒粉も小麦は小麦。大麦、ライ麦、もち麦、押し麦にもグルテンは含まれ、コンビニでも見かける雑穀米やグラノーラにも麦が潜んでいる。

パスタやパンだけでなく、ハンバーグのつなぎやフライの衣、カレーのルーなど、さまざまなものに使われている小麦粉。となると、グルテンフリー生活ではあれもこれも食べられない…。大丈夫！ 上にあげたもののほとんどは、小麦粉を“米粉”で代用することができます。

熊本製粉では米粉パンに適したお米の品種を探し続けていました。お米の研究をしている九州沖縄農業研究センター、熊本県、現地生産者に協力していただき、栽培やできたお米の挽き方、おいしくパンが出来るかを試験していきました。こうして試作を重ね選び抜かれた１品種が、2010年ついに「ミズホチカラ」として本格的な栽培が始まりました。その魅力は少しずつ広がっていき、今ではおいしく、ふっくら焼きあがる米粉パン用の品種として、多くの方に認知されるようになりました。

当社と米粉との関りは1995年にさかのぼります。当時、新潟県食品研究センターが開発した微細粒米粉「パウダーライス」の製造会社「新潟製粉」(第三セクター)の設立に参画し、米粉の普及活動や利用面の研究にも取組み、業務用米粉の販売を開始しました。家庭用米粉としては、2009年よりホームベーカリー用米粉　こめの香（こめのか）シリーズを開発・販売を始めました。