”レジスタントスターチ（冷やごはん）”でダイエット。カロリーが半分に！温かいご飯でもＯＫの方法！

私たちが摂取したデンプン量の2～10％は、消化・吸収されずに小腸を通り過ぎると考えられており、「健康な人の小腸内で吸収されないデンプン及びデンプンの部分分解物」は総称としてレジスタントスターチ(RS)と呼ばれてます。

レジスタントスターチは、デンプンでありながら、食物繊維と同様の作用があり、しかも水溶性・不溶性の両方の性質を兼ね備えていると見られています。

「レジスタント」＝「消化されない」、「スターチ」＝「でんぷん」という意味であり、難消化性でんぷんまたは耐性でんぷんとも呼ばれる。

レジスタントスターチを増やす方法は、実に簡単です。ただ、ご飯を冷やすだけです。

冷やす温度ですが、レジスタントスターチは一度加熱したあとに、4～5℃まで冷やすことで増えます。ちなみに、一般家庭にある冷蔵庫の冷蔵室が約3～6℃なので、加熱調理した食品を冷蔵室に保管するのが最適です。

冷やして増えたレジスタントスターチは、再加熱すると消化されやすい状態に逆戻り。レジスタントスターチを上手に摂るには、温めなおさずに冷たいまま食べることが大切なのです。

通常でんぷんは小腸に届く間に消化されてしまいます。ところが、壊れにくい性質であるレジスタントスターチは、大腸にまで運ばれていって排出されるのです。つまり、温かいご飯と同じ分量を食べても、エネルギー吸収率が少なくなるそうです。

他のダイエットと異なり食べても太らずに、炭水化物を我慢せず食べることが出来るのでダイエットによるストレスを感じにくいようです。

冷やしご飯ダイエットのやり方としては、1日の食事の中で1食を冷やしご飯に変えるというだけになります。毎食冷やしご飯でもいいのですが、やはり最初から制限し過ぎると長続きせずに失敗してしまうケースが多いので基本的には1食のみ冷やしご飯にします。冷やしご飯の作り方としては、自然に冷やすことが重要になります。ご飯が炊けたら炊飯器から違う容器に移し替えたり、保温を切っておくといいです。

また冷やしご飯は、温かいご飯よりも固くなっているのでよく噛んで食べることが大切です。十分な咀嚼をせずに、ただ飲み込んでしまうと満腹感を得られずに空腹に負けてしまいます。なので1口に付き25～30回の咀嚼を目安に食べるのがベストです。

冷やしご飯に抵抗がある方は、コンビニのおにぎりなどでも大丈夫です。

コンビニ弁当を冷たいままで食べるだけで、実はダイエットになっています。自分で作った弁当も、できるだけ、温めないで食べることにより、ダイエット効果が期待できます。

レジスタントスターチというでんぷんによりカロリーが約半分に抑えられます。それにより同じ量を食べてもカロリーが低いため、満腹感が持続しダイエットの大敵である空腹感を予防することが出来るのです。

ご飯茶碗１杯（１５０ｇ）２５０kcalに含まれる炭水化物のカロリーは約２００kcalなので冷やご飯にするだけで１００kcal減って１５０kcalになるんです。

より効果を得るために、冷やしご飯でも食べる量を減らしても満腹感は持続しやすいのです。それは何故かというと、冷やしご飯を食べることでレプチンという成分が分泌され空腹感を感じにくくなるためです。

冷やしご飯は摂取した後でも、血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。それにより、より脂肪吸収を予防し摂取した栄養素を健康的な体を作るためのエネルギーへと変化させることが出来るのです。

米国TIME誌で発表されたダイエット方法です。やり方はとてもカンタン。あなたのお家にもあるかもしれない、ココナツオイルを使うんですね。

ココナッツオイルを加えるという調理法だけで、お米のでんぷんタイプを変えることが可能となり、量を減らさずにカロリーが約半分になるとのこと！

①白米の重さに対して3％分のココナッツオイルを入れて米を炊飯器で炊く（１合に対して小さじ２杯のココナッツオイル）②炊き上がったお米を12時間冷蔵庫で冷す③食べる時に電子レンジで温めてよい

では一体、ココナッツオイルを混ぜて炊くだけのやり方でカロリーが半分になるのでしょうか？ココナッツオイルを加えて炊くことで、お米のでんぷんタイプが変わるのがその理由。

そもそもお米のでんぷんは体内で吸収されやすいでんぷんと、吸収されにくいでんぷん（難消化性でんぷん＝レジスタントスターチ）で構成されています。実はココナッツオイルの脂質が白米のでんぷん質を難消化性でんぷんに変えてくれるのです。難消化性でんぷんは体内で消化吸収されにくく、糖質や脂肪の吸収を抑制することがわかっています。

ココナッツオイルの香りが大好きな人でも、料理用は無臭のココナッツオイルが良いと感じているようです。料理によってはココナッツオイルの香りがしたら違う料理になってしまいますしね。

バージン・ココナッツオイルやエクストラバージン・ココナッツオイルと呼ばれるものは無臭ではありません。あのココナッツオイルの香りがします。ですが正式には「RBDココナッツオイル」と呼ばれる通常のココナッツオイルを選べば無臭なのです。

「ご飯にココナッツオイルの香りがつくのはイヤ」という方はRBDココナッツオイルの使用をお勧めします。

ご飯は冷めると難消化性でんぷんが増えることがわかっています。この性質を利用して、冷やご飯をよく噛んで食べることでダイエット効果を期待したのが冷やご飯ダイエット。ただし、ご飯を温め直すと、効果が薄れてしまう、つまり温かいご飯に戻ってしまう、というのが難点でした。冷やご飯は不味いですからね。我慢して冷たいご飯を食べるのは苦痛で続けられない人も多かったのでは？

その点、ココナッツオイルを入れて炊いたご飯なら、温め直しても難消化性でんぷんが多い状態が続くことがわかっています。ココナッツオイルを加えてご飯を炊き、冷蔵庫で12時間冷しておけば、いつでもカロリー半分のご飯を食べることができるというわけです。