【食べてないのになぜ太る？】塩分太りの原因と対策

塩分を取ることでなぜ水分を溜め込んでしまうのでしょうか。塩辛いものを食べると喉が渇きますよね。これは、細胞が水分を欲しがるからです。

塩辛いものを食べると細胞外液の塩分濃度が増して、細胞内液の水分が引っ張られその濃い塩分濃度を薄めようとするんですね。細胞の内と外でカリウムとナトリウムは一定の割合でいることが体にとって大切だからです。そして体の中の塩分濃度を約0.85%に保とうとします。

私たちの体はよりたくさんの水分を必要とするようになるため、どんどん水分を溜め込んでしまうことになり、身体がむくむのです。

例えば、ラーメンやポテトチップスを食べた時、のどが渇きますよね。これは、体の中の塩分濃度が0.85％を超えたか、または超えそうなので水を補給して濃度を薄めようとする、人間の無意識の行動です。

むくみとリンパの関係をご存知でしょうか。毛細血管からにじみ出た水分（血しょう）が「細胞間液」として栄養分を空の隅々まで届けるために、一部は静脈へ、一部はリンパ管に流れ込んでいきます。そしてリンパ液は酸素や栄養素を運ぶとともに老廃物を回収する働きもあるのですが、この流れが悪くなってしまうと「むくみ」という状態になります。

流れが悪くなっているので酸素や栄養分も供給されにくい、老廃物や余分な水分も回収されないということ、つまり「代謝が悪い」状態になるのです。

代謝が悪いと当然食べたものをエネルギーとして消費しきれずに、脂肪として溜め込んでしまいますから太りやすくなるんですね。

塩分を過剰に摂取すると、血液の量を増やし、血管を圧迫してこの流れを悪くしてしまいます。そうすると、酸素や栄養をうまく運ぶことができません。そして、もちろん老廃物も上手に回収されず、「老廃物を含んだ水分」として毛細血管からしみ出し、皮膚の下に溜り、これがむくみとなります。老廃物は、私たちにとっていらなくなった成分・・・毒素や疲労物質となった体のごみ（不要物）です。そのため、体の中に溜まると、疲れや肩こりなど体の不調の原因となります。

また、酸素や栄養をうまく運べないということは、タンパク質やミネラルなども必要な場所に供給されにくくなるということです。その結果、しわやたるみ、細胞の老化などの原因にもなります。

塩辛いおかずはただでさえご飯がすすんでしまい、食べ過ぎる傾向があるので注意が必要ですよね。水分の摂り過ぎとも関連するのですが、体内の塩分濃度が上がるとそれを薄めようとして消化液の分泌が盛んになります。すると食欲が増してしまい、太りやすくなるのです。

排便は腸の蠕動運動によって起こります。腸がうまく機能していないと排便が出来ずに「便秘」という状態になりますが、蠕動運動が出来ない理由のひとつとして、腸の筋力の低下があります。細胞の浸透圧でカリウムとナトリウムが一定の割合で存在していないといけないことは説明しましたが、この2つは「ブラザーイオン」と呼ばれ、ペアになって大切な働きをしてくれるのです。腸と何の関係があるかというと、ブラザーイオンは筋肉の調整作用もあるため、塩分を取りすぎてこの2つのバランスが崩れることにより、腸の筋肉低下が引き起こされることがあるからです。腸がうまく動かない＝便秘になる、ということです。便秘は何一ついいことがありませんね。

別に塩分は好きじゃない・・そんな声が聞こえてきそうですが、日本人はやはり塩分が大好きです。昨日、味噌汁は飲みませんでしたか？お刺身やお寿司は食べませんでしたか？肉じゃがや魚の干物も美味しいですよね。どの料理も塩分を多く摂ってしまう料理です。

そして、料理に使われる味噌や醤油も塩分が多く含まれた調味料。つまり、伝統的な日本の調味料や食材には、塩分が多く含まれた物がたくさんあるということです。

日本では、男性は11.5％、女性は10.0％もの塩分を1日に摂っていると言われています。WHO（世界保健機構）では、人の1日の塩分摂取目標は5gとしていますから、いかに日本人が塩分の多い食生活をしているかがわかります。つまり、日本人は常に水分を体内に溜め込みやすい環境にあるということです。

ポン酢のカロリーは小さじ1杯で4kcal、大さじ1杯10kcal、鍋一人前で食べるポン酢は約35kcalと低カロリーです。しかしポン酢は唾液や胃酸の分泌を促したり食欲が増すためダイエットに向きません。

酢には唾液や胃酸の分泌を促してしまうためせっかく油っぽいものを食べても満腹になりにくいからです。そして食欲を増す効果があるため、サラダなど低カロリーなものだと物足りなくドカ食いをしてしまいます。またポン酢には塩分が多く含まれているためむくみやすくなります。

ポン酢よりもサラダにならマヨネーズ、鍋にはゴマダレなど脂質の多いものを使うと良いでしょう。マヨネーズなどの脂質が多いものは少量でも満足できるので結果的にカロリーを抑えることにつながります。また調味料を少量で我慢できると塩分の摂取も抑えられむくみ防止にも役立ちます。

ポン酢は低カロリーですが酢が入っているため、胃酸が多く出て油っぽいものを食べても満腹感を感じにくいためダイエットに向きません。ポン酢を使うよりもサラダにはマヨネーズ、鍋にはゴマダレを使った方が結果的にやせることになります。また塩分によってむくみやすくなるため、むくんできたらカフェインの入った飲み物でしっかりと出しましょう。