まずは２週間チャレンジ！小麦を抜けば体が軽くなる？グルテンフリー食

主成分は糖質で、カロリーもそれなりにあります。小麦粉を使用するとGI値が格段に上昇します。食品中でも高いレベルにあります

小麦粉に含まれるグルテンは、グリアジンという食欲を促進させる物質が入っています。パンやケーキ、クッキーなどグルテンを含む小麦粉製品は、食べるとさらに食べたくなり、大変太りやすい食品なのです。

小麦粉のタンパク質をグルテンという。グルテンは、粉に水を加えて練ると出てくる。グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質があり、この2つが絡み合ってグルテンになる。

このグルテンがパンやうどん、お菓子を作る時に生地のまとまりを良くしたりもちもちとコシのある食感を生み出します

グルテンは胃腸で消化されると、ポリペプチド混合物（高分子化合物）「エクソルフィン」に分解されて脳に侵入し、モルヒネ受容体――アヘンと結びつくのだそうだ。

さらに興味深いのは、ナロキソンという、ヘロインやモルヒネの作用を瞬間的に無効化する薬を投与したところ、エクソルフィンとモルヒネ受容体との結合が遮断されたという事実である。

こうしたことから推察できるのは、小麦にはモルヒネ様作用がある、ということだ。小麦のモルヒネ様化合物（エクソルフィン）は脳に侵入し、多幸感を生じさせる。半面、小麦を摂取しなければ、不快な禁断症状があらわれる、というカラクリだ。

パン、パスタ、うどん、ラーメン、お好み焼き、クスクス、ピッツァ、ケーキ、クッキー、クラッカー、ぎょうざの皮、揚げ物の衣、麩、市販のカレーやシチューのルウ（※全粒粉のものでもNG）

そもそもグルテンフリーは、グルテンの入ったものを口にするとアレルギー症状の出る人たちの体質改善が目的の食事療法でした。

しかし、海外のアスリートやモデル達がグルテンフリーの食生活を実践したところ、健康になり成績が上がった、美しく痩せたと話題になったことから、グルテンにアレルギーのない人たちにも拡がりました。モデルのミランダ・カーやテニスのノバク・ジョコビッチが有名ですね。

ジョコビッチ選手はグルテンフリーを実践することで、めまいや筋肉の張り、疲労などから解放され、肉体的にも精神的にも最高の状態を得ることができたと述べています。また、体重も減ったといいます。

グルテンフリーダイエットの考え方は、グリアジンは食欲増進作用があるため、グルテンを避けると無理なくダイエットできるという考え方です。

又、グルテンに含まれているアミロペクチンAが血糖値を急激に上げる作用があり、急に血糖値が上がるとインスリンが分泌され、脂肪として貯蔵しようとします。（ゆっくり血糖値が上がると、そうならない。）

難しい話ではない。３度の飯からグルテンを抜けばいいだけ。

心がけるのは、シンプルな一点。食事の中から小麦食品を抜いて、他の食品を選ぶようにする。

グルテンフリーダイエットは、２週間ほどで健康面・体重などに変化を感じる方が多い傾向にあります。

ダイエットのためにやったことは残念ながらグルテンフリーにしただけ。運動量などは残念ながら増やせませんでしたが、グルテンフリーにしただけで2週間で3キロ痩せました。これからは運動量も増やしてもっとお腹を引き締めます。

実は私、手湿疹による手の痒みや乾燥に長年悩まされていたんです。グルテンフリーを初めて１０日ほどで、痒みや乾燥が治まって、手がきれいになってきました。

この手湿疹には、今まで本当に悩まされていてひどいときには手のひら、手の甲、指の関節など至る所に水疱ができて、皮膚の皮も薄くなり、綿手袋なしでは何も作業ができないような状態だったこともありました。