今が旬の”新じゃが”は太りやすい人こそ食べるべき食材だった

新じゃがは、完全に成長する前の未成熟なものなので水分が多く、 軟らかいので、料理する時には早く煮えて、香りも高い。

皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが特徴。

限られた期間にしか出回らないので、旬を感じる食材のひとつ。

産地によって収穫時期のずれがあるが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼ぶ。

新じゃが以外の普通のじゃがいものほとんどは北海道産の貯蔵されたもの。

「新じゃが」は、特に多くのデンプンとビタミンCを含んでいる。

普通のじゃがいもは保管されている間にデンプンが糖に変わっていくため、味が落ちてしまったり、熱が通りにくくなる。

皮が薄くみずみずしい新じゃがは、皮ごと食べやすいのが特徴。

しっかり洗って皮ごと食べれば、じゃがいもの栄養成分をあますところなく摂取することができる。

煮物、揚げ物にするときも皮をつけたまま調理する方がよい。

緑に変色しているじゃがいもがあったら、それはきちんと皮をむいて調理をする。

じゃがいもは「レジスタントスターチ」という難消化性でんぷんが含まれる。これは胃や小腸では消化されず、大腸まで届き善玉菌の餌になる。

新じゃがは、収穫してすぐ出荷されるのでこのデンプンの量が特に多い。

ダイエット中は炭水化物は大敵とされているが、レジスタントスターチはカロリーとして体に蓄えられないまま大腸に届くのでダイエットにはもってこい。

じゃがいもは冷やすことでレジスタントスターチが特に増えるので、新じゃがは調理して冷えた状態で食べるのがおすすめ。

炭水化物を多く含むじゃがいもは、白ご飯やパンよりも低カロリーでありながら腹持ちが良いため、ダイエットにぴったり。

新じゃがは、栄養面では特にでんぷん質が多いので、主食代わりにもなる。

ご飯を食べるよりじゃがいもを食べた方が同じ量でもカロリーが半分で済む。

果物にも負けないビタミンCを含み、代謝のビタミンと言われるB1、B2、B6 を含む疲労回復や美肌効果に役立つ。

皮には食物繊維やクロロゲン酸という栄養成分が多く含まれるので、お通じに悩んでる人や、糖尿病予防にもおすすめ。