夏こそ美味しい焼きいも！フローズン焼き芋がじわじわブーム？

夏は、冷凍焼き芋を冷蔵庫で半解凍してアイス感覚でお召し上がり下さい。

「果糖」とは、果物に含まれる糖分の一種で、温度が下がると甘さが増すという性質を持つそう。（果物の糖分には他に、ショ糖、ブドウ糖などがある）

サツマイモの甘味成分は ショ糖、ブドウ糖、果糖お よび麦芽糖

白砂糖などの甘みを追加しなくても、十分に甘さがありますので素材の甘味を楽しみましょう。ストレスを感じる方にもお菓子がわりにおすすめです。

さつまいもの成分の1つに、ヤラピンというものがあります。さつまいもが便秘に効果的だと言われるのは、このヤラピンの存在も大きいのです

さつまいもには、他にも便秘に有効な成分としてレジスタントスターチというものも含まれています。スターチというのはでんぷんという意味で、レジスタントスターチは「難消化性でんぷん」と訳されます。つまり、小腸では消化されずに大腸まで届く種類のでんぷんと言うことです。

熱に弱いといわれるビタミンCですが、さつまいもの場合、調理の際にでんぷん質が糊化し、膜を作ってビタミンCを保護するため、加熱しても壊れにくいという長所があります。

野菜類のなかでもさつまいもに多く含まれるビタミンEは、老化現象の原因になると考えられている過酸化脂質が体内に発生するのを抑制する働きがあり、細胞の老化を遅らせみずみずしい肌をいつまでも保たせてくれるといわれています。

レジスタントスターチは、腸内細菌によって発酵されると酢酸やプロピオン酸といった有機酸に変わります。有機酸は善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれる効果を持っており、生活習慣病の予防効果が期待できます。

さつまいもは焼きいもにした場合、ごはんの１８倍の４９０ｍｇも含まれています。 カリウムは調理中の損失が多いため、茹でたりふかしたりまるごと調理する

さつまいもは太るイメージが強い方も多いかと思いますが、実はカロリーでみても132kcal/100g程度。ご飯（白米）168kcal/100gと比較しても決して高いわけではありません。

さつまいものカロリーは200g(M1個)で264kcalのカロリー。さつまいもは100g換算で132kcalのカロリー炭水化物が多く63g、たんぱく質が2.4g、脂質が0.4gとなっており、ビタミン・ミネラルではビタミンCとビタミンB6の成分が高い。

色鮮やかでなるべく傷のないものを選びましょう。収穫してすぐのものよりも、ある程度（2～3ヶ月）保存したものの方が甘味があります。 サイズの小さいものの方が食物繊維は豊富に含まれていますので、多くとりたい方は小ぶりのものを選ぶと良いでしょう。

長く保存をしたいということで、何でも冷蔵庫に入れる習慣のある堅実派のあなたも、さつまいもに関してはちょっとルーズになってみましょう。 さつまいもは低温に弱いため、冷蔵庫に入れるとかえっていたみが早くなってしまいます。 風通しの良い、涼しい冷暗所にての保存をお勧めします。 昔は、風通しの良い縁の下などで保管したようです。