”肉も外食もOK”無理なく痩せる「食べる順番ダイエット」

食事の前半に野菜を食べて、肉や魚などの主菜を食べ、後半にごはんやパンや麺などの炭水化物を食べるという方法です。カロリー計算はせず、普段の食事内容で食べる順番だけを変えるだけでOKというのが人気のポイント。

野菜、きのこ、海藻などは低カロリーで食物繊維を豊富に含んでいる。食物繊維は炭水化物の一種だが、人間の消化酵素では消化できないため、エネルギーにはならない。食物繊維には食事でとった炭水化物が分解されてできる糖の吸収を遅らせる作用があり、食事の最初に食べると食後の血糖値の急上昇を防いでくれる。

肉、魚、卵、大豆製品などにはたんぱく質が豊富に含まれている。「これらのおかずはご飯と一緒に食べたくなるけれど、ご飯が進んで食べ過ぎになりやすいので別々に」。インスリンには余った糖を脂肪に変えて蓄える働きがあるが、脂質をダイレクトに脂肪細胞に蓄える働きもある。例えば、焼き肉だけを食べる場合と、焼き肉とご飯を一緒に食べる場合では、後者の方が断然太りやすい、というわけ。

「ダイエット＝肉や油は控える」と思いがちだが、実は肉や油よりもご飯を控える方が減量効果は高い。

「野菜」「肉や魚」の順に食べると、もはやご飯はそんなには食べられなくなっているはずだ。

「糖尿病でない健康な人が、ダイエット目的で糖質制限する場合、今食べている炭水化物の量を半分に減らすのがいい」と大櫛教授。「食べる順番ダイエット」は血糖値の安定と炭水化物の過剰摂取を防ぐという点で、非常に有効なダイエット法といえる。

確実なダイエットというのは、1週間で5kg減量、などといった急激な成果が顕れることは考えられません。一ヶ月あたり1～2kgの減量を目標に、無理なく取り組めることもこの方法のメリット。いつもの食事に少し工夫をするだけで半年で6kg減量できたら、嬉しいですよね。