驚愕！ラーメンのスープは「れんげ」「器で直接」飲み方で味と脂分が変化する

ラーメンのスープに使われているトンコツには、アルコールを中和する働きをもつイノシン酸がいっぱい含まれています。お酒を飲んで血液中に多量のアルコールが溶け込んだ体は、中和してくれる成分を欲します。

開店直後やお昼の混雑の前あたりがいちばん旨いといのがおおかたの意見である。

これはスープの中のゼラチン質の量が変化するから。旨味を大きく左右するゼラチン質は仕込みを終えたばかりが最も濃いという。

おいしい豚骨ラーメンの見分け方はスープの泡を見る。しっかりとった豚骨ラーメンはとろみが出て泡はすぐに消えないといいます。

れんげで飲むと油が多いのでまろやかな味に、器で直接飲むと油が少ないのであっさりした味になるといいます。

ラーメンのスープには、ダシやチャーシューなどの脂肪分が溶け出してるので、スープだけで100～200kcalを摂取することになります。

れんげで飲んだ場合、脂分が130mgほど含まれているが、器で直接飲むと5mgになる。直接口で飲むと、表面の油をせき止めて中のスープだけを飲めるという。

具材は、脂肪を吸収して排出する働きがあるといわれるワカメにしたり、野菜中心

よく噛むことによって、痩せる体質に変わる鍵となる褐色脂肪細胞が活性化します。脂肪を燃焼する働きが高まり、内臓脂肪が減るなどのダイエット効果を発揮します