“冷えたままのご飯”がダイエットに効果的らしい…！

日本人の食事に欠かすことのできないもの…そう、「ご飯」！そんなご飯を“冷やす”だけでダイエット効果が得られるらしい！

ダイエットの時はなるべく食べない方がいいと言われている炭水化物の「ごはん」ですが、最近「冷やごはん」で痩せるというダイエット方法が注目されています。

やっぱりご飯は温かいほうがいいに決まってるよね。と、思いきや、ダイエットには冷や飯が効果的だったのです！

あまり知られていませんが、冷やごはんは糖が体に吸収されない性質に変わるため、太りにくい食べ物なのです。

温かいご飯を冷まして冷や飯状態にすると、レジスタントスターチという成分が増幅していきます。

ごはんの主成分はでんぷんですが、じつはこのでんぷん、冷めると約20％がレジスタントスターチという成分に変化します。

レジスタントスターチは耐性でんぷん（難消化性でんぷん）と呼ばれ、脂肪や糖分として非常に吸収されにくいでんぷん質なんです。

難消化性でんぷんの特徴は、胃で消化されにくく小腸で吸収されずに大腸まで届くことです。いわば食物繊維のように働くでんぷんになる。

植物繊維と違いミネラルの吸収を妨げる恐れがないため、健康的なダイエットをサポートしてくれるのです。

実はこの成分、血糖値や血中コレステロールの上昇を抑えて、肥満を防止に役立つほか……便通の改善、生活習慣病の予防効果も期待できる優れモノなんです！

レジスタントスターチは、1グラムあたり2キロカロリーと温めたごはんの半分のカロリーです。

壊れにくい性質であるレジスタントスターチは、大腸にまで運ばれていって排出されるのです。つまり、温かいご飯と同じ分量を食べてもエネルギー吸収率が少なくなるわけです。

腸で消化吸収されにくいため食物繊維のような役割を果たし、糖や脂肪を絡め取って一緒に排出してくれるんだそう。

温かいご飯が冷えて「冷や飯」になるとでんぷんの状態が変化し、消化しやすいでんぷんから「難消化性でんぷん」という消化しにくいものに変わり、そのでんぷんの腸内での働きによって脂肪がよく燃える。

食物繊維のような性質を持ち、小腸で消化吸収されずに大腸に達し、大腸を綺麗に掃除してくれます。

毒素やコレステロールを包み込んで、便と一緒に排出することができます。そのため高いデトックス効果を得ることができます。

レジスタントスターチには食物繊維と同様の働きもあり、腸の働きを高めてくれ、翌朝はお腹スッキリ快適な1日のスタートを切ることができるでしょう。

糖質の消化吸収の速度が遅くなるため、血糖値が穏やかに上がって満腹感が長続きします。

そして血糖値を下げるために分泌されるインシュリンが抑えられるので、体脂肪が増えにくくなるメリットもあります。

冷やご飯はかたいため、たくさん噛むことになります。これも満腹感を増大させ、ダイエットに効果的。

咀嚼の回数が多いと満腹中枢が刺激されてお腹いっぱいになりやすいのでさらにダイエット向きといえるでしょう。

レジスタントスターチが出現する温度は、4～5℃。つまりこれは、冷蔵庫の温度。

炊いたご飯の粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やすか、急ぎの場合は、氷水でご飯をさっと洗うのが良いでしょう。

せっかく冷えたご飯を再度加熱してしまうと、レジスタントスターチは普通のでんぷんに戻ってしまいます。電子レンジ等での再加熱は避けましょう。

レジスタントスターチは、本来は未熟バナナや生ジャガイモ等に多く含まれていて、「快調でんぷん」、「善玉の糖質」とも称されるほど。

それは、麺類、イモ類、豆類など。とくにイモ類は、加熱後常温にさましてからつぶすと効率よくレジスタントスターチを摂ることができます。ぜひポテサラにして食べてみましょう。麺類ならザルそばやザルうどんをどうぞ。

いくら冷やしご飯でも、食べ過ぎてしまうとカロリーの過剰摂取になりますので、適量を食べるようにしましょう。