話題のグルテンフリー！その驚くべき健康効果やダイエット効果とは？

グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの食べ物に含まれている「たんぱく質」のひとつです。

大麦、押し麦、丸麦、ライ麦、そら豆…実は色々な雑穀・豆類にグルテンは含まれています。

さまざまなダイエット法がある中でも、近年とくに人気を集めているのが「低炭水化物ダイエット」と「糖質制限ダイエット」。

セリアック病だったジョコビッチ選手ですが、グルテンを含む一切の食べ物を摂らない「グルテンフリー」食事法に変えたところ、大きな変化が起きたといいます。

セリアック病のような自己免疫疾患ではなくても、腸がグルテンに過剰に反応したり、グルテンを消化しにくいグルテン不耐症（過敏症）の人は増えていて、そういう人がグルテンをとると、小腸の粘膜に問題が生じて炎症を起こし、必要な栄養素が十分に吸収されなかったり、不要な毒素が体内に取り込まれたりして、慢性的な不調を引き起こす原因になるのです。

1～2日目で実感したのは、翌朝の目覚めがものすごくいいということ！　いつもは布団の中でグズグズしがちですが、すっきり目が覚めました。

アレルギーには、摂取後数分のうちに症状が現われる「即時型」と、時間が経ってから症状が現われる「遅延型」がある。

「小麦を水で練ることで形成されるグルテンは、我々の体内にある消化酵素では分解しきれないのです。分解しきれないものが体の中に溜まるとアレルギーの元を作りやすい。

心がけるのは、シンプルな一点。食事の中から小麦食品を抜いて、他の食品を選ぶようにする。伊達さんによると、食べる量については、まずは気にしなくてもいい。